O processo de desnaturação de proteína ocorre quando ela perde sua função biológica e se dá quando: a. ela perde sua estrutura quaternária.
b. os aminoácidos livres se ligam a outras substâncias de natureza proteica.
c. ela é quebrada, liberando os aminoácidos que a compõe.
d. ela se liga a um metal, se transformando em uma metaloproteína. e. ela perde sua estrutura primária.
O processo de desnaturação de proteína ocorre quando ela perde sua função biológica e se dá quando: a.
1 Resposta
A estrutura quaternária da proteína é vital para sua ação biológica, seja estrutural, ou enzimática, a perda dessa estrutura é chamada de desnaturação, e pode ocorrer por diversos fatores como: alteração do pH, tanto para base como para ácido; variação de temperatura; agitação mecânica (como é o caso da clara em neve ou o glúten do pão); solventes etc.
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